もつの洋風スープ【レシピ】

昔は寝覚めが悪く、用意するのも面倒で、朝食抜きが当たり前でした。朝からフルスロットルのめきゃ子さんと暮らし始めてから、朝、ごはんを食べることの大切さを感じます。できるだけ簡単に用意できて、体が喜ぶもの、そして飽きない美味しさを求め試行錯誤しました。

今回は私たちが毎日食べている『もつの洋風スープ』を紹介します。

きっかけはサイゼリヤ

朝に美味しいものを食べたい、体にいいものを食べたいと考え、和定食、自家製ヨーグルト、オートミール、プロテイン等々試してきました。最初は美味しいのですが、食べ続けるうちに飽きたり、季節によりメニューが合わないと感じることがありました。

そんなときに出会ったのが全人類の強い味方、サイゼリの「イタリア風もつ煮込み」です。トロットロでウマウマなこのメニューを何度かリピするうちに、「これってうちで作れるんじゃない?」とめきゃ子さんが言い出しました。

確かに入っている材料はシンプルです。もつと白いんげん豆とトマトがあれば作れそうですが、もつってどうやって料理するのだろう…。まずは近所のスーパーでもつを探してみました。

引用:サイゼリヤ

もつって調理が面倒?

もつとは、鳥獣肉の臓物(ぞうもつ=内臓)のこと。

「ホルモン」、「畜産副生物」、「内臓肉」、「バラエティミート」、「ファンシーミート」とも呼ばれている。

広義には、臓物全般を指す。この場合、肝臓や心臓を「赤もつ」、胃や腸を「白もつ」と呼んでいる。狭義には「小腸」を「もつ」「ホルモン」と呼ぶ。

出典:フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

焼き肉の「シマチョウ」、焼き鳥の「ハツ」、居酒屋の「モツ煮込み」、これらはすべてもつ料理です。今回スープに使うのは一般的に「白もつ」と呼ばれる豚の小腸です。生のもつは脂が多く下茹でが必要ですが、下処理済のものがスーパーで売られてます。

真空パックや袋詰めタイプなど、下処理済みのものがいろいろ販売されています。鍋の時期は店頭のわかりやすいところに並びますので、お買い物の際は是非手に取ってみてください。通販だとキロ単位の冷凍品も売ってます。

写真提供:株式会社協立食品

スロークッカーがあれば更に楽

レシピを紹介する前に、調理器具についても紹介させてください!我が家の「スロークッカー」は内鍋が直火対応、2.5L、材料を放り込んでタイマーをセットしたら待つだけという神のような鍋なのですが、残念ながら販売終了しておりました…

アルファックス・コイズミのスロークッカーACST25、まさかの廃盤…悲しいです。内鍋が陶器製、直火でちょっと下ごしらえしてからの調理も可能という優れものです。操作パネルは超シンプル、強弱とタイマー、そしてオン・オフボタンのみ

写真提供:アルファックス・コイズミ

人気の商品だったので中古品が高値で取引されている様子。気になる方はAmazonや楽天などでいろいろな種類が販売されておりますので、スロークッカーを是非ご検討ください。もちろん圧力鍋や、ことことガスで煮込んでもOKです!

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材料をそろえて煮込むだけ

レシピについて紹介します。分量は私たち2人が平日5日間、毎朝食べる10食分です。

  • 白もつ 500gくらい
  • キャベツ 春なら半玉、冬なら1/3玉
  • えのき 1束
  • レンズ豆 大さじ4 ミックスビーンズ等お好みで変えてOK
  • カットトマト 400g できれば食塩無添加
  • チキンコンソメキューブ 5個
  • オレガノ 大さじ1
  • チリパウダー 大さじ1 辛味が苦手な方は入れなくでOK
  • 水 1,500CC

豆や調味料はお好みなので、基本的には簡単に手に入るものだけで作ることができます。調理法も至ってシンプル。

①キャベツは適当な大きさにカット(もしくはちぎる)、えのきも食べやすい長さにカット
②すべての材料を鍋に投入、スロークッカーを強、7時間にセット
③あとは食べるだけ!

トロットロのもつとキャベツの甘み、トマトの酸味が絶妙。チーズをかけると旨味アップ

最強の栄養バランス

ただ美味しいだけじゃない!体にいいものが揃っています。

  • もつ … 肉に比べて疲労回復に効果のあるビタミンB、皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンAが豊富。鉄分や亜鉛といったミネラルや必須アミノ酸も多く、免疫力アップや貧血予防にも効果的
  • キャベツ … 食物繊維やビタミンU、ビタミンCなど栄養素が豊富。 ビタミンUは、胃酸の分泌を抑え、胃や腸の粘膜を健康に保つ働きがあり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や改善に効果的
  • レンズ豆 … 疲労回復・美肌効果のあるビタミンB群が豊富。 豆の中でも、鉄分が多く含まれているのが特徴で、乾燥100gの鉄量は9.0mg。 大豆(乾燥・6.8mg)をも上回る、豊富な鉄分量
  • トマト … 美肌効果のあるビタミンC、老化を抑制するビタミンEが豊富。ミネラルや食物繊維などをバランスよく含み、抗酸化作用があるリコピンが豊富

週末に材料をセットして煮込めば一週間、この栄養満点のスープが食べられます。疲れ気味だなと感じている方、毎朝何を食べるか迷っている方、胃腸が弱い方、食欲がない方にもおすすめです。お時間あれば是非お試しください!

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