熟成ガトーショコラで極みの境地へ

尻メガネ

山崎パンの三色だんごを食べるたびに「それ、全部同じ味だよね？」とめきゃ子に確認される尻メガネです。今日は寝かせると味変する不思議なデザート、『チョコレートな関係』の熟成ガトーショコラを紹介します。

チョコレートな関係

2019年2月14日オープン、謎の店

2018年、当時私はラン通勤していました。人通りの少ない道を走ることが多く、路地裏の店舗改装工事や新規オープン準備などはよく見かけました。その中でも異彩を放っていたのが『チョコレートな関係』でした。

名前の通り、チョコレート関連のお店なのでしょうが、店頭販売するだけではなさそうです（カウンターが見えます）。関東であればチョコレートを堪能できるカフェはたくさんあるでしょう。東北で開業する経緯は一体…

ググったところ、代表は『牛たん料理閣（かく）』と同じ方でした。コロナ禍の2022年にも『山の洋食屋ざびえる』という、これまた変わったお店をオープンさせている方です。インスタでチェックすると、チョコレートな関係はオンライン販売もするようです。

2019年2月14日、遂にオープン！店頭購入できるようなスペースのほかに、バーカウンターのようなものも見えます。こちらのチョコレートは様々な食材とのマリアージュが楽しめるそうです。そしてお店では素敵なカクテルも提供しています。

手元で大事に熟成

こうなったら食べるしかない！ということで熟成ガトーショコラ75%ビターを購入しました。パートナーのめきゃ子は甘いものが苦手なのですが大丈夫かな…。まずパッケージが重厚、品がありお土産には最適と感じました。

箱の中にはみっちりと、空気に触れない状態でガトーショコラが入っております。グルテンフリー、滑らかな口溶け、ガーナ産クーベルチュール使用、そして、甘いものが苦手な方でも食べられるよう開発されたこだわりの逸品です。

最大の特徴は熟成。オンライン・店頭販売分の賞味期限は13日間、店内飲食は16日間です。シュトーレンは熟成で味が変わると聞いたことはありますが、チョコレート菓子の熟成は聞いたことがありませんでした。私たちも数回に分けて実食しました！

こちらはオンライン・店頭販売分の味の推移表。
9～11日目に『新世界』の熟成、
12～13日目に『極み』の熟成を楽しむことができます。
いい牛肉やマグロは適切な管理下で熟成させると、
食べたときにとろけ、旨みが増すといいますが、
チョコレートにもそんな世界があったとは…

一方、店内飲食分は厳重な管理のもと、
15～16日目『悟り』という熟成に達します。
お店にはガトーショコラ以外にも
さまざまなメニューが用意されています。
ランチには牛たん料理閣のシチューも食べられます。
これは是非お店に足を運びたい！

最初はグルテンフリーとは思えないしっかりした口当たり、数日後は香り豊かでずっしりした食べ応えでした。10日目、先日までとは違うものを食べているような滑らかな口溶け、そして13日目は経験したことのない、チョコレートの旨みが波のように打ち寄せる不思議な味わいでした。